レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• キャベツ70g
• にんじん30g
• しめじ40g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは葉を1cm幅、太い軸を2mm厚の薄切りにする。にんじんは皮をむいて2mm厚のいちょう切りにし、しめじは石づきを切ってほぐす。
2. 2豆腐は表面の水気を拭く。鍋にごま油を入れて中火で熱し、にんじんとキャベツを1分炒め、しめじを加え、豆腐を粗く崩して加え、さらに1分炒める。
3. 3水と顆粒だしを加えて中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4にんじんがやわらかくなったら醤油とみりんを加え、弱めの中火で1分煮て器に盛る。

コツキャベツの太い軸を薄く切ると、葉と一緒にやわらかくなります。みりんを少量加えると、醤油の味がまろやかになります。