鶏もも肉とごぼうの和風焼きうどん
皮を香ばしく焼いた鶏もも肉と細切りごぼうを、ごま油が香るだし醤油で仕上げた焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏もも肉250g
- ごぼう120g
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水50ml
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。ごぼうは洗って長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、水に3分さらして水気を切る。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでタイプを使い、袋の表示どおりにゆでて湯を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにごぼうを入れ、中火で4〜5分炒める。しんなりしたら、うどんと合わせだれを加えて2分炒める。
- 5鶏肉を戻して中火で1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。
コツごぼうは太さをそろえた細切りにすると、うどんとよく絡みます。鶏肉は皮側に焼き色をつけてから返すと香ばしくなります。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
