あさりとねぎの和風焼きうどん
あさりのうまみとねぎの甘みを生かし、醤油を控えめにしただし風味の焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- あさり200g
- ねぎ150g
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水30ml
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1あさりは砂抜き済みで無塩の生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでタイプを使い、袋の表示どおりにゆでて湯を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを3分炒める。しんなりしたら、あさりと合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3〜4分加熱する。
- 4あさりの中心まで火が通ったことを確認し、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。あさりだけを取り出し、煮汁とねぎをフライパンに残す。
- 5うどんを加え、中火で2分炒めて煮汁を吸わせる。あさりを戻して30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツあさりの煮汁をうどんに吸わせると、うまみが全体に行き渡ります。あさりは火が通ったら取り出し、仕上げに戻すと身が硬くなりにくくなります。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
