レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• あさり200g
• ねぎ150g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水30ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みで無塩の生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでタイプを使い、袋の表示どおりにゆでて湯を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを3分炒める。しんなりしたら、あさりと合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3〜4分加熱する。
4. 4あさりの中心まで火が通ったことを確認し、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。あさりだけを取り出し、煮汁とねぎをフライパンに残す。
5. 5うどんを加え、中火で2分炒めて煮汁を吸わせる。あさりを戻して30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツあさりの煮汁をうどんに吸わせると、うまみが全体に行き渡ります。あさりは火が通ったら取り出し、仕上げに戻すと身が硬くなりにくくなります。