レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉200g
• キャベツ250g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1うどんはゆでうどんを用意する。キャベツは4cm角、太い芯は厚さ3mmの薄切りにし、豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使って5cm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3〜4分、時々返しながら炒める。
5. 5うどんと水を加え、ふたをして中火で2分蒸してから麺をほぐす。豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で2分ほど炒め合わせる。
6. 6汁気がほぼなくなり、全体につやが出たら火を止め、器に盛る。

コツキャベツの太い芯を薄く切ると、葉と同じくらいの時間で火が通ります。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りが残ります。