👑豚バラ肉とキャベツの和風焼きうどん
キャベツの甘みを引き出し、にんにくをきかせただし醤油で香ばしく仕上げる焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚バラ肉200g
- キャベツ250g
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1うどんはゆでうどんを用意する。キャベツは4cm角、太い芯は厚さ3mmの薄切りにし、豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使って5cm幅に切る。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3〜4分、時々返しながら炒める。
- 5うどんと水を加え、ふたをして中火で2分蒸してから麺をほぐす。豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で2分ほど炒め合わせる。
- 6汁気がほぼなくなり、全体につやが出たら火を止め、器に盛る。
コツキャベツの太い芯を薄く切ると、葉と同じくらいの時間で火が通ります。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りが残ります。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
