レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉200g
• 白菜250g
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1/2
• 水15ml

作り方

1. 1うどんはゆでうどんを用意する。白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切り、豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使って4cm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯を入れて中火で3分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5うどんと水を加え、ふたをして中火で2分蒸してから麺をほぐす。豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火から強めの中火で2〜3分炒め、余分な汁気を飛ばす。
6. 6白菜と麺にたれがからみ、フライパンの底に汁がたまらなくなったら、器に盛る。

コツ白菜は芯を先に炒めると、葉を加熱しすぎずに仕上がります。最後はふたを外して汁気を飛ばすと、味がぼやけません。