レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉200g
• もやし200g
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• こしょう少々
• 水30ml

作り方

1. 1うどんはゆでうどんを用意する。豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使って3cm幅に切り、もやしは洗ってしっかり水気を切る。
2. 2醤油、みりん、顆粒だしを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにうどんと水を入れ、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。もやし全体が熱くなり、余分な汁気がなくなったら、こしょうを加えて混ぜる。
6. 6火を止め、麺ともやしをほぐすように器に盛る。

コツもやしは水気をよく切り、麺をほぐしてから加えると歯ざわりが残ります。合わせだれを加えたあとは、強めの火で手早く汁気を飛ばしてください。