👑豚バラ肉ともやしの和風焼きうどん
もやしのシャキッとした食感に、ごま油とこしょうをきかせただし醤油が合う焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚バラ肉200g
- もやし200g
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- 水30ml
作り方
- 1うどんはゆでうどんを用意する。豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使って3cm幅に切り、もやしは洗ってしっかり水気を切る。
- 2醤油、みりん、顆粒だしを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにうどんと水を入れ、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。もやし全体が熱くなり、余分な汁気がなくなったら、こしょうを加えて混ぜる。
- 6火を止め、麺ともやしをほぐすように器に盛る。
コツもやしは水気をよく切り、麺をほぐしてから加えると歯ざわりが残ります。合わせだれを加えたあとは、強めの火で手早く汁気を飛ばしてください。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
