レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏むね肉250g
• 水菜150g
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ2
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つように厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。水菜は根元を切り落として4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、しょうがチューブ、水を混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、熱湯で中火で2分ほど、袋の表示を目安にゆでてほぐし、ざるに上げる。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼き、返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、生っぽい部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンにうどんと合わせだれを入れ、中火で2分炒める。鶏肉と水菜の茎を加えて1分炒め、葉を加えてさらに30秒炒め合わせ、器に盛る。

コツ鶏肉は薄くそぎ切りにして片栗粉をまぶすと、しっとり仕上がります。水菜の葉は最後に加え、しんなりしすぎる前に盛り付けてください。