レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉200g
• ねぎ150g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1うどんはゆでうどんを用意する。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅4cmほどに切る。
2. 2醤油、みりん、顆粒だしを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎを入れ、中火で2分焼いて裏返し、さらに1分焼く。
5. 5うどんと水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。
6. 6汁気がほぼなくなり、麺全体にたれがからんだら火を止め、器に盛る。

コツねぎは動かさずに焼く時間を取ると、焼き色がついて甘みが引き立ちます。うどんは蒸してからほぐすと切れにくくなります。