レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉250g
• しめじ200g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2. 2醤油、みりん、顆粒だしを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、熱湯で中火で2分ほど、袋の表示を目安にゆでてほぐし、ざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして3分焼く。返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、生っぽい部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンにしめじを広げ、中火で2分焼いてから、混ぜながらさらに2分炒める。
6. 6うどんと合わせだれを加え、中火で2分炒める。鶏肉を戻して1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。

コツ鶏肉は皮を下にして焼き始めると、香ばしさが出ます。しめじは最初の2分は動かさずに焼くと、焼き色とうまみがつきます。