鶏もも肉としめじの和風焼きうどん
香ばしく焼いた鶏もも肉としめじに、だし醤油をからめた食べごたえのある焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏もも肉250g
- しめじ200g
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 2醤油、みりん、顆粒だしを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、熱湯で中火で2分ほど、袋の表示を目安にゆでてほぐし、ざるに上げる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして3分焼く。返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、生っぽい部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5同じフライパンにしめじを広げ、中火で2分焼いてから、混ぜながらさらに2分炒める。
- 6うどんと合わせだれを加え、中火で2分炒める。鶏肉を戻して1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。
コツ鶏肉は皮を下にして焼き始めると、香ばしさが出ます。しめじは最初の2分は動かさずに焼くと、焼き色とうまみがつきます。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
