レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• しらす60g
• 大葉10枚
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• ごま油大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1大葉は軸を除き、2mm幅に切る。しらすは釜揚げを用意する。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で30秒ほど温めてほぐし、水気をよく切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、うどんを1分炒める。合わせだれを加え、ほぐしながら2分ほど炒める。
4. 4しらすを加え、つぶさないように中火で30秒ほど混ぜる。火を止めて大葉を混ぜ、器に盛る。

コツしらすは仕上げに加え、形を残すように混ぜます。大葉は火を止めてから加えると、香りと色が引き立ちます。