しらすと大葉の和風焼きうどん
しらすのうまみと大葉の爽やかな香りを、ごま油の風味で引き立てる和風焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- しらす60g
- 大葉10枚
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- ごま油大さじ1
- 水30ml
作り方
- 1大葉は軸を除き、2mm幅に切る。しらすは釜揚げを用意する。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で30秒ほど温めてほぐし、水気をよく切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、うどんを1分炒める。合わせだれを加え、ほぐしながら2分ほど炒める。
- 4しらすを加え、つぶさないように中火で30秒ほど混ぜる。火を止めて大葉を混ぜ、器に盛る。
コツしらすは仕上げに加え、形を残すように混ぜます。大葉は火を止めてから加えると、香りと色が引き立ちます。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
