レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鮭250g
• しめじ200g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1cm、幅3cmに切り、水気を拭く。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、しょうがチューブを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、熱湯で中火で2分ほど、袋の表示を目安にゆでてほぐし、ざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて2分焼く。返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4鮭の中心まで不透明になって火が通ったことを確認し、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンにしめじを入れ、中火で4分炒める。うどんと合わせだれを加え、さらに2分炒める。
6. 6鮭を戻し、崩さないように中火で1分ほど大きく混ぜ合わせ、器に盛る。

コツ鮭の水気を拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。火を通した鮭は最後に戻し、大きく混ぜると身の形を保てます。