鶏ひき肉ともやしのピリ辛煮
鶏ひき肉を粗くほぐし、もやしとニラにコチュジャンの辛い煮汁をからめた、ごはんに合うおかずです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- もやし200g
- ニラ100g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 醤油小さじ2と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1ニラは長さ4cmに切り、もやしは洗って水気をよく切る。コチュジャン、醤油、砂糖、水を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を厚さ1cm以下に広げる。2分焼いて裏返し、1〜2cmほどの塊にほぐしながらさらに2分焼く。
- 3合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。ひき肉の大きな塊の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4もやしを加え、ふたをして中火で2分煮る。ニラとにんにくチューブを加え、ふたを外して中火で1〜2分混ぜながら煮て、器に盛る。
コツひき肉は細かくほぐしすぎないようにすると、食べごたえが出ます。もやしの水気をよく切ってから加えると、煮汁の味が薄まりにくくなります。
鶏辛煮をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえます。厚さがそろうと煮込み時間が均一になり、中心まで火が通ります。
- 水と具を入れて煮立ったら、2分ほど煮てあくを取ってから調味料を加えます。あくを取ると煮汁が濁らず、辛みとうまみがすっきり感じられます。
- ふたをして、煮汁が静かにふつふつする弱火で煮ます。強火で煮立てるとじゃがいもが崩れ、鶏肉も硬くなります。
