レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• なす140g
• サラダ油大さじ1
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを除き、縦半分に切ってから1cm厚の半月切りにする。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示より1〜2分短く湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
2. 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを加えて返しながら3分炒める。
3. 3水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加え、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4春雨を加え、ふたを外して弱めの中火で3分煮る。なすと春雨がやわらかくなったら、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツなすは先に油で炒めると、煮上がりにこくが出ます。春雨はなすがやわらかくなってから加えると、煮すぎを防げます。