レシピ

材料（2人分）

• なめこ100g
• ねぎ20g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2

作り方

1. 1ねぎは2mm幅の小口切りにする。なめこはざるに入れて流水でさっと洗い、水気を切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。なめこを加え、再び煮立ったら弱火にして3分煮る。
3. 3ねぎを加えて弱火で1分煮たら火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。
4. 4弱火で沸騰直前まで温め、椀に盛る。

コツなめこは長く洗わず、さっと流す程度にすると、とろみがほどよく残ります。味噌を加えたあとは沸騰させずに仕上げます。