👑なめことねぎの味噌汁
なめこの自然なとろみと、仕上げに加えたねぎの香りが楽しめる味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なめこ100g
- ねぎ20g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1ねぎは2mm幅の小口切りにする。なめこはざるに入れて流水でさっと洗い、水気を切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。なめこを加え、再び煮立ったら弱火にして3分煮る。
- 3ねぎを加えて弱火で1分煮たら火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。
- 4弱火で沸騰直前まで温め、椀に盛る。
コツなめこは長く洗わず、さっと流す程度にすると、とろみがほどよく残ります。味噌を加えたあとは沸騰させずに仕上げます。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
