レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• 塩鮭200g
• ねぎ120g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。塩鮭は甘塩のものを使い、骨と皮を取り除いて厚さ1cm、幅3cm程度のそぎ切りにする。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして10分煮る。
3. 3塩鮭を重ならないように加え、中火で再び煮立てる。弱火にしてふたを少しずらし、6分煮る。
4. 4塩鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5塩鮭を食べやすくほぐし、しょうがチューブを混ぜて1分煮る。ごま油とこしょうを加え、器に盛る。

コツ塩鮭は甘塩を選び、煮汁に出たうまみごと味わいます。火が通った身をほぐして全体に混ぜると、塩気が均一になじみます。