塩鮭とねぎの中華粥
塩鮭のほどよい塩気をだしに生かし、やわらかなねぎとしょうがを合わせた中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん360g
- 塩鮭200g
- ねぎ120g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。塩鮭は甘塩のものを使い、骨と皮を取り除いて厚さ1cm、幅3cm程度のそぎ切りにする。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして10分煮る。
- 3塩鮭を重ならないように加え、中火で再び煮立てる。弱火にしてふたを少しずらし、6分煮る。
- 4塩鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5塩鮭を食べやすくほぐし、しょうがチューブを混ぜて1分煮る。ごま油とこしょうを加え、器に盛る。
コツ塩鮭は甘塩を選び、煮汁に出たうまみごと味わいます。火が通った身をほぐして全体に混ぜると、塩気が均一になじみます。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
