レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ごぼう150g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。紙タオルで包み、平らな皿をのせて15分水切りする。
2. 2ごぼうはよく洗い、厚さ1mm、長さ4cmほどのささがきにする。水に2分さらして水気を切る。
3. 3ごぼうを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。醤油、味噌、砂糖、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4豆腐の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れ、豆腐を中火で片面4分ずつ焼いて器に盛る。
5. 5同じフライパンにごぼうと合わせだれを入れ、中火で1分煮る。弱火にして混ぜながら3分煮詰める。
6. 6ごぼう入りの味噌だれを豆腐にかける。

コツごぼうは薄いささがきにすると、豆腐と一緒に食べやすくなります。味噌を合わせだれの中でよく溶かしておくと、味が均一になります。