レシピ

材料（2人分）

• さわら260g
• しめじ150g
• 塩小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ3

作り方

1. 1さわらは骨を除いた切り身を使い、水気を拭いて厚さ8mmのそぎ切りにする。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
2. 2フライパンにしめじとさわらを順に広げ、塩、レモン汁、オリーブオイルをかけ、水を注ぐ。
3. 3ふたをして中火で約1分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で4分蒸す。さわらの中心まで白くなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4蒸し汁ににんにくチューブを溶き混ぜ、魚にかけながら弱火で30秒温める。しめじとともに器に盛り、蒸し汁をかける。

コツにんにくは具に火が通ってから蒸し汁に溶かすと、焦がさずに香りを広げられます。