厚揚げとピーマンの中華焼き
厚揚げと歯ざわりのよいピーマンに、にんにくをほんのり効かせたしょうが甘酢だれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ180g
- ピーマン70g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cm、幅3cmほどに切る。ピーマンはへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4ピーマンを加え、中火で2分炒める。
- 5合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて小鉢に盛る。
コツピーマンは厚揚げに焼き色がついてから加えると、歯ざわりが残ります。たれを加えたら全体を返して均一に絡めましょう。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
