しめじとマッシュルームのナムル
しめじとマッシュルームを蒸し焼きにし、塩と鶏がらのうまみでまとめるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- マッシュルーム100g
- ごま油小さじ1と1/2
- 水大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、縦に7mm厚に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、きのこを2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 3ふたを外し、中火で1〜2分炒めて余分な水分を飛ばす。
- 4火を止め、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、こしょうを加えて和え、小鉢に盛り付ける。
コツ蒸し焼きの後に水分を飛ばすと、きのこのうまみが残り、調味料もよくなじみます。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
