ちくわとキムチの香ばし炒めごはん
焼き目をつけたちくわのうま味を生かし、キムチと醤油で仕上げる炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ちくわ160g
- キムチ60g
- 醤油小さじ1/4
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ちくわは厚さ5mmの斜め切りにし、キムチは細かく刻む。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ちくわを広げて1分焼く。裏返してさらに1分焼く。
- 3キムチを加えて中火で1分炒め、温かいごはんを加えてほぐしながら3分炒める。
- 4醤油と酢を加え、中火で1分炒め合わせる。ごま油を回しかけ、器に盛る。
コツキムチを細かく刻むと、ごはん全体に味が行き渡ります。ちくわは動かさずに焼く時間をとると、香ばしい焼き目がつきます。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
