レシピ

材料（2人分）

• しいたけ120g
• きくらげ5g
• ごま油小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりの水に40分ほど浸して戻す。硬い部分が残る場合はさらに浸し、戻ったら硬い根元を除いて2cm大に切る。
2. 2しいたけは石づきを切り落とし、かさは5mm幅、軸は縦に2mm厚に切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけときくらげを2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを外し、中火で1〜2分炒めて余分な水分を飛ばす。
5. 5火を止め、塩、醤油、にんにくチューブ、白ごまを加えて和え、小鉢に盛り付ける。

コツきくらげは乾燥重量で用意してください。しいたけの軸は薄く切ると、かさと同じ加熱時間で食べやすく仕上がります。