鶏もも肉と温泉卵のから揚げ丼
にんにくをきかせた甘辛いから揚げに、とろりとした温泉卵を合わせた丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉250g
- ごはん400g
- 温泉卵2個
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 2鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から並べる。
- 3中火で3分、裏返して3分揚げ焼きにし、弱火でさらに2分加熱する。中心まで火が通ったことを確認し、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4フライパンの油を拭き取り、合わせだれを入れて中火で1〜2分煮立てる。鶏肉を戻し、30秒ほどからめる。
- 5丼に温かいごはんを盛り、鶏肉と残ったたれをのせる。中央を少しくぼませ、殻を割った温泉卵をのせる。
コツ温泉卵は市販の加熱済みのものを使い、添付のたれは使いません。卵をくずしながら食べると、甘辛だれがまろやかになります。
から揚げ丼をおいしく作るコツ
- 魚は厚さ1.5cm、幅4cmほどのそぎ切りにします。丼で一口で食べやすく、浅い油の揚げ焼きでも中心まで火が通りやすい大きさです。
- 粉をまぶしたら余分を手ではたいて落とします。余分な粉が残るとたれを吸ってもったりし、衣が厚ぼったく感じられます。
- たれを入れる前に、フライパンの油を紙タオルで拭き取ります。油が残るとたれが分離して照りが出ず、からんでもすぐ流れ落ちます。
