レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• ごはん400g
• 温泉卵2個
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
2. 2鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から並べる。
3. 3中火で3分、裏返して3分揚げ焼きにし、弱火でさらに2分加熱する。中心まで火が通ったことを確認し、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンの油を拭き取り、合わせだれを入れて中火で1〜2分煮立てる。鶏肉を戻し、30秒ほどからめる。
5. 5丼に温かいごはんを盛り、鶏肉と残ったたれをのせる。中央を少しくぼませ、殻を割った温泉卵をのせる。

コツ温泉卵は市販の加熱済みのものを使い、添付のたれは使いません。卵をくずしながら食べると、甘辛だれがまろやかになります。