レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• まいたけ200g
• 片栗粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1まいたけは食べやすい小房に裂く。豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mm、幅4cmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。豚もも肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚もも肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにまいたけを入れ、中火で2分焼いてから返し、さらに2〜3分炒める。
5. 5豚もも肉を戻して混ぜた調味料を加え、中火で1分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツ片栗粉を薄くまぶすと、脂の少ない豚もも肉もしっとり仕上がります。まいたけは最初に動かさず焼くと、香りが引き立ちます。