👑豚もも肉とまいたけのにんにく醤油炒め
薄く粉をまとわせた豚もも肉とまいたけを、にんにくが香る醤油だれでしっとり炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚もも肉250g
- まいたけ200g
- 片栗粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1まいたけは食べやすい小房に裂く。豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mm、幅4cmのそぎ切りにする。
- 2醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。豚もも肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚もも肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにまいたけを入れ、中火で2分焼いてから返し、さらに2〜3分炒める。
- 5豚もも肉を戻して混ぜた調味料を加え、中火で1分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。
コツ片栗粉を薄くまぶすと、脂の少ない豚もも肉もしっとり仕上がります。まいたけは最初に動かさず焼くと、香りが引き立ちます。
きのこ醤油炒めをおいしく作るコツ
- きのこは洗わず、汚れがあれば軽く拭きます。水で洗うと水分を吸い、炒めている間に水が出てべちゃっとします。
- きのこは中火で焼きつけるように炒め、あまり動かしません。焼き色がつくと香ばしさが出て、きのこの水分も飛びます。
- 肉や魚は先に焼いて中まで火を通し、いったん取り出します。きのこから出る水分の中で煮るような状態になると、焼いた香ばしさがなくなります。
