レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• ピーマン150g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水45ml

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、縦に幅1cmに切る。牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mmに切り、さらに幅1cm、長さ4cmの棒状に切る。
2. 2酢、砂糖、醤油、しょうがチューブ、にんにくチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。牛肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を並べて片面1分30秒ずつ揚げ焼きにする。厚いものを切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンの油を薄く残して余分を拭き、ピーマンを入れて中火で2分炒める。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら1分煮る。牛肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ牛もも肉は繊維を断つ向きに切ると、かみ切りやすくなります。牛肉とピーマンを細長くそろえると、たれが均一にからみます。