きゅうりとキムチのラー油和え
塩もみしたきゅうりにキムチのうま味をからめ、ラー油で辛味を引き締める小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- キムチ40g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切り、7mm厚の半月切りにする。塩をもみ込み、5分おく。
- 2キムチは2cm幅に切る。
- 3きゅうりを流水でさっと洗い、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油を混ぜる。きゅうりとキムチを加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツキムチを食べやすく切ってから和えると、きゅうりに均等にからみます。きゅうりの水気を十分に切るのが、味をぼやけさせないコツです。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
