たらとエリンギのにんにくレモン蒸し
淡泊なたらと薄切りのエリンギを、にんにくとオリーブオイルの香りで食べ応えのある一皿にします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たら250g
- エリンギ150g
- 塩小さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ3
- こしょう少々
作り方
- 1たらは塩をしていない骨のない切り身を使い、水気を拭いて厚さ8mmのそぎ切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ3mmに切る。
- 2フライパンにエリンギを広げ、たらを並べる。水、塩、レモン汁、オリーブオイルを加える。
- 3ふたをして中火で約1分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で4分蒸す。たらの中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4にんにくチューブを蒸し汁に溶かし、中火で30秒加熱する。こしょうを振り、蒸し汁ごと器に盛る。
コツたらの水気を丁寧に拭くと、蒸し汁に余分な水分が出にくくなります。にんにくは蒸し汁に溶かしてから温め、魚の身を崩さずに香りをなじませます。
レモン蒸しをおいしく作るコツ
- きのこを下に敷き、その上に魚を重ならないように並べます。きのこから出る水分で蒸気が立ち、魚のうまみが落ちた蒸し汁をきのこが吸います。
- 魚は水気を拭いてから、厚さ7mm〜1cmほどのそぎ切りにします。薄くそろえると、蒸気が出てから4分ほどで中まで火が通り、身が硬くなりません。
- ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱めの中火に落とします。強火のままだと水分がすぐになくなり、焦げついたり身が縮んだりします。
