レシピ

材料（2人分）

• たら250g
• エリンギ150g
• 塩小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ3
• こしょう少々

作り方

1. 1たらは塩をしていない骨のない切り身を使い、水気を拭いて厚さ8mmのそぎ切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ3mmに切る。
2. 2フライパンにエリンギを広げ、たらを並べる。水、塩、レモン汁、オリーブオイルを加える。
3. 3ふたをして中火で約1分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で4分蒸す。たらの中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4にんにくチューブを蒸し汁に溶かし、中火で30秒加熱する。こしょうを振り、蒸し汁ごと器に盛る。

コツたらの水気を丁寧に拭くと、蒸し汁に余分な水分が出にくくなります。にんにくは蒸し汁に溶かしてから温め、魚の身を崩さずに香りをなじませます。