👑豆腐となめこの味噌汁
やわらかな豆腐になめこのとろみがからむ、口当たりのよい味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- なめこ80g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1豆腐は1.5cm角に切る。なめこはざるに入れて流水でさっと洗い、水気を切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、なめこを加えて弱火で2分煮る。
- 3豆腐を加え、弱火で2分煮て温める。
- 4火を止め、味噌を煮汁で溶いて加える。豆腐を崩さないように軽く混ぜ、椀に盛る。
コツなめこはさっと洗うと、持ち味のとろみが残ります。豆腐を加えてからは強く混ぜず、形を保ちましょう。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
