豚ロースと白菜のタイ風ココナッツ煮
豚ロースのうまみと白菜の甘みを、カレーが香る濃厚なココナッツ煮にまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- 白菜200g
- ココナッツミルク150ml
- カレー粉小さじ1
- ナンプラー大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
- 2フライパンにココナッツミルクと白菜の芯を入れ、中火で煮立てる。ふたをして2分煮る。
- 3白菜の葉と豚ロースを加え、肉をほぐして煮汁に沈める。ふたをして中火で3分煮て、途中で1回混ぜる。
- 4肉の中心まで火が通ったことを確認し、カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブ、砂糖を混ぜて中火で1分煮る。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから器に盛る。
コツ白菜の芯は繊維を断つ向きに5mm幅にすると、短時間でもやわらかくなります。白菜から水分が出るので、水は加えずに煮ます。
タイ風ココナッツ煮をおいしく作るコツ
- ココナッツミルクはふつふつする程度の弱めの中火で煮ます。強く煮立てると油と水分が分かれて、ざらついた舌ざわりになります。
- 青菜は先に電子レンジで加熱して冷水に取り、水気をしっかり絞ってから加えます。生のまま煮汁に入れると水が出て、ココナッツの濃さが薄まります。
- えびや肉はふたをして穏やかに煮て、中心まで火を通します。えびは煮立った中で長く煮ると縮むので、火が通ったらすぐ器に盛ります。
