👑しめじのオムレツ
しめじを焼きつけてうまみを引き出し、醤油とこしょうで味を調えた具だくさんオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- しめじ200g
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ2
作り方
- 1しめじは石づきを落としてほぐし、長いものは長さを半分に切って3cm程度にする。
- 2ボウルに卵を溶き、塩、こしょうを混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに2〜3分炒め、水分を飛ばす。
- 4醤油を加えて中火で約30秒炒め、卵液を流し入れる。へらで底から大きく混ぜながら約1分加熱し、半熟になったら表面を平らにする。
- 5ふたをして弱火で4〜5分焼く。平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻し、弱火で2〜3分焼く。
- 6中央に切り込みを入れ、卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、切り分けて器に盛り、ケチャップを添える。
コツしめじは最初の2分はあまり動かさず、焼き色をつけると香ばしくなります。醤油を加えて水分を飛ばしてから卵液を入れると、味がぼやけません。
具だくさんオムレツをおいしく作るコツ
- 卵液を流したら、最初の1分は底から大きく混ぜます。半熟の部分が全体に広がって、焼き上がりがふんわりと厚みのある食感になります。
- 具を均一に広げてからふたをし、弱火でじっくり焼きます。強火だと底が焦げても上はまだ液状で、返したときに崩れます。
- 裏返すときは平らな皿をかぶせてひっくり返し、滑らせて戻します。縁と表面が固まってから行うと、形が崩れずにきれいに返せます。
