レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ300g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。豚こま肉は厚さ3mm以下になるように厚い部分を切り開き、4cm大に切って広げる。
2. 2味噌をみりんと水で溶き、醤油とカレー粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツの芯を入れて中火で1分炒め、葉を加えて中火から強めの中火で3分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツキャベツの芯は薄切りにして先に炒めると、葉と火の通りがそろいます。味噌を先に溶いておくと、短時間でむらなく味がつきます。