レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• アスパラガス180g
• オリーブオイル大さじ6
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻をむいた身の重さで用意し、背わたを除いて洗い、水気を拭く。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて長さ4cmに切り、太さ1cmを超える部分は縦半分に切る。
2. 2小さめのフライパンにオリーブオイルとアスパラガスの茎を入れ、弱火で3分煮る。
3. 3えびとアスパラガスの穂先を加え、弱火で5〜6分、途中で裏返しながら煮る。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4塩、にんにくチューブ、こしょうを加え、弱火で1分混ぜながら煮て、深さのある器に盛る。

コツアスパラガスは茎と穂先を時間差で入れると、穂先が崩れにくくなります。にんにくは仕上げに加え、弱火で香りをなじませてください。