にんじんのだし浅漬け
細切りのにんじんを塩でもみ、だしのうま味とほのかな甘みをなじませた浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2食品用の袋ににんじんと塩を入れ、袋の上からもんで5分置く。
- 3分量の水を耐熱容器に入れて電子レンジの600Wで10〜20秒温め、顆粒だしと砂糖を湯で溶かし、冷まして加える。袋の上からよくもみ、空気を抜いて口を閉じる。
- 4冷蔵庫で20分漬け、汁気を軽く切って小鉢に盛る。
コツにんじんの太さをそろえると、歯ごたえが均一になります。塩もみは、細切りが少ししなるまで行ってください。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
