ピーマンのごま油風味浅漬け
薄切りのピーマンを酢醤油とごま油で漬けた、ほろ苦さを楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン120g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 水小さじ2
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横向きに2mm幅の細切りにする。
- 2袋に醤油、酢、ごま油、水を入れて混ぜ、ピーマンを加える。
- 3袋の上から軽くもみ、空気を抜いて袋を閉じる。冷蔵庫で25分漬け、途中で1回上下を返す。
- 4汁気を軽くきり、小鉢に盛る。
コツ繊維を断つ向きに薄く切ると、生のピーマンにも味がなじみます。調味料を混ぜてからピーマンを加えると、ごま油が均一にからみます。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
