かぼちゃとさつまいものごまサラダ
かぼちゃとさつまいもの自然な甘みに、酢をきかせたごま醤油だれを合わせたサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ100g
- さつまいも100g
- すりごま大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、皮の硬い部分を薄く削いで2cm角に切る。さつまいもは皮付きのまま2cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。
- 2鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸いたら弱めの中火で3分ゆで、かぼちゃを加えてさらに5〜7分ゆでる。
- 3両方に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱めの中火で1分ずつ追加でゆでる。ざるにそっと上げて湯を切り、3分ほど置いて粗熱を取る。
- 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖を混ぜる。かぼちゃとさつまいもを加え、形を崩さないよう底から返して和え、小鉢に盛る。
コツさつまいもを先にゆでると、かぼちゃとの火の通りがそろいやすくなります。湯を切ったあとに粗熱を取ってから和えると、角が崩れにくくなります。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
