レシピ

材料（2人分）

• キムチ120g
• 桜えび20g
• ねぎ150g
• 小麦粉カップ1
• 片栗粉大さじ3
• 水150ml
• ごま油大さじ2
• 酢大さじ2
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1ねぎは厚さ2mmの斜め薄切りにし、キムチは汁ごと粗く刻む。桜えびは乾燥のものを用意し、水で戻さずに使う。
2. 2小麦粉、片栗粉、水を混ぜ、キムチ、桜えび、ねぎを加えて混ぜ、3分置いてなじませる。
3. 3フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径約20cm、厚さ1cm以下に広げる。ふたをして4分焼き、裏返してふたを外し、4分焼く。
4. 4中央を少し開いて生地に生の部分がないことを確かめ、焼けていなければ弱火で1〜2分ずつ追加する。取り出して残りのごま油を入れ、残りの生地も同様に焼く。
5. 5酢と醤油を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添える。

コツ桜えびは乾燥状態の重さで用意し、生地になじませるとうまみが全体に広がります。ねぎは薄く切ることで短い蒸し焼きでも甘くやわらかくなります。