レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも160g
• ごぼう80g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ごぼうはよく洗って3mm厚の斜め切りにし、じゃがいもとともに水に2分さらして水気を切る。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを2分炒める。じゃがいもを加えて1分炒める。
3. 3水と顆粒だしを加え、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加え、ふたをして弱火で8〜10分煮る。
5. 5じゃがいもに竹串がすっと通り、ごぼうが好みの硬さになったら、ふたを外して中火で1〜2分煮汁をからめ、小鉢に盛る。

コツごぼうは水に長くさらさず、香りを残します。先にごま油で炒めると、煮汁にも香ばしさが広がります。