春雨とみょうがの酢の物
みょうがの香りと歯ざわりを、色の淡い甘酢で引き立てた春雨の酢の物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- みょうが30g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1みょうがは縦半分に切り、斜めに幅1mmの薄切りにする。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で冷まして水気をよく切り、長さ4cmに切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
- 4春雨とみょうがを加えて和え、5分置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツみょうがは水にさらさずに使うと、香りがしっかり残ります。薄切りにすると、甘酢が短時間でなじみます。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
