レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• れんこん100g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 水15ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて7mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。こんにゃくは1cm厚の長方形に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で5〜6分ゆでる。竹串が通ることを確かめて取り出し、湯を切る。
3. 3同じ鍋の湯を再び沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでて湯を切る。
4. 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れ、弱火で混ぜながら1〜2分煮る。とろりとしたら火を止め、酢を混ぜる。
5. 5器に温かいこんにゃくとれんこんを盛り、味噌だれをかける。

コツれんこんは厚さをそろえると、歯触りが均一になります。酢は火を止めてから加え、穏やかな酸味を残します。