こんにゃくとれんこんの田楽
歯触りを残したれんこんとこんにゃくに、ほのかな酸味の甘味噌だれをかける田楽です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- れんこん100g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- 水15ml
作り方
- 1れんこんは皮をむいて7mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。こんにゃくは1cm厚の長方形に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で5〜6分ゆでる。竹串が通ることを確かめて取り出し、湯を切る。
- 3同じ鍋の湯を再び沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでて湯を切る。
- 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れ、弱火で混ぜながら1〜2分煮る。とろりとしたら火を止め、酢を混ぜる。
- 5器に温かいこんにゃくとれんこんを盛り、味噌だれをかける。
コツれんこんは厚さをそろえると、歯触りが均一になります。酢は火を止めてから加え、穏やかな酸味を残します。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
