レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく160g
• ししとう60g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1
• サラダ油小さじ1/2
• 水20ml

作り方

1. 1ししとうは軸の先を切り、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。こんにゃくは1cm厚の三角形に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでる。火を止め、ししとうが焼けるまで湯につけておく。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を拭いたししとうを入れる。ときどき返しながら3〜4分焼き、軽く焼き色がついたら取り出す。
4. 4フライパンの火を止め、味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜる。弱火にかけ、混ぜながら1〜2分煮てとろりとさせる。
5. 5こんにゃくの湯を切ってししとうとともに器に盛り、味噌だれをかける。

コツししとうは切り込みを入れると、加熱中の破裂を防げます。軽い焼き色がつく程度で取り出すと、香りと歯触りが残ります。