ししとうのこんにゃく田楽
さっと焼いたししとうと温めたこんにゃくに、とろりとした甘めの味噌だれをかける田楽です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく160g
- ししとう60g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
- 水20ml
作り方
- 1ししとうは軸の先を切り、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。こんにゃくは1cm厚の三角形に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでる。火を止め、ししとうが焼けるまで湯につけておく。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を拭いたししとうを入れる。ときどき返しながら3〜4分焼き、軽く焼き色がついたら取り出す。
- 4フライパンの火を止め、味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜる。弱火にかけ、混ぜながら1〜2分煮てとろりとさせる。
- 5こんにゃくの湯を切ってししとうとともに器に盛り、味噌だれをかける。
コツししとうは切り込みを入れると、加熱中の破裂を防げます。軽い焼き色がつく程度で取り出すと、香りと歯触りが残ります。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
