こんにゃくとかぼちゃの田楽
柔らかなかぼちゃとこんにゃくに、しょうがをきかせた甘味噌だれを合わせる田楽です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- かぼちゃ120g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水15ml
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、皮つきのまま1.5cm厚の一口大に切る。こんにゃくは1cm厚の三角形に切る。
- 2かぼちゃを洗って水気を軽く残したまま耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通らなければ、30秒ずつ追加で加熱する。
- 3鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでて湯を切る。
- 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れ、弱火で混ぜながら1〜2分煮る。とろみがついたらしょうがチューブを混ぜ、弱火で20秒温める。
- 5器にこんにゃくとかぼちゃを盛り、温かい味噌だれをかける。
コツかぼちゃは加熱後に竹串で確かめ、崩れる前に加熱を終えます。しょうがはたれの仕上げに加えると香りが残ります。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
