レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく120g
• 里芋160g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切る。こんにゃくは厚さ1.5cm、長さ3cmほどの短冊切りにする。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして12〜15分ゆで、竹串がすっと通るやわらかさにする。
3. 3里芋をゆでている間に、別の鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでて湯をきる。
4. 4味噌だれも里芋をゆでている間に作り、小鍋に味噌、砂糖、みりん、材料表の水を入れ、弱火で2〜3分混ぜながら煮詰める。とろみがついたらしょうがチューブを混ぜ、弱火で30秒温める。
5. 5ゆで上がった里芋をざるに上げて水気をきる。温かい里芋とこんにゃくを器に盛り、味噌だれをかける。

コツ里芋は沸騰後に弱火でゆでると、吹きこぼれや煮崩れを抑えられます。しょうがはたれの仕上げに加えると香りが残ります。