👑こんにゃくと豆腐の田楽
やさしく温めた豆腐とこんにゃくに、ごま油がほのかに香る甘味噌だれをかける田楽です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく100g
- 豆腐160g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/4
- 水大さじ1
作り方
- 1こんにゃくは厚さ1cmの短冊切りにする。豆腐は厚さ2cm、幅4cmほどに切る。
- 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでる。弱火にして豆腐を静かに加え、沸騰させないように5〜6分温める。
- 3温めている間に、小鍋に味噌、砂糖、みりん、材料表の水を入れる。弱火で2〜3分混ぜながら煮詰め、火を止めてごま油を混ぜる。
- 4豆腐とこんにゃくを穴あきお玉で取り出して湯をきり、器に盛る。器にたまった水分を除き、味噌だれをかける。
コツ豆腐を入れてから湯を煮立てないようにすると、形よく仕上がります。器にたまった水分を除いてからたれをかけると、味がぼやけません。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
