レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく120g
• 厚揚げ140g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ1cmの長方形に切る。厚揚げは厚さ2cmの一口大に切り、表面の水気を拭く。
2. 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでる。ざるに上げて湯をきる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、厚揚げの広い面を片面3分ずつ焼く。こんにゃくを加えて弱火にし、ふたをして2分温める。
4. 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、材料表の水を入れ、弱火で2〜3分混ぜながら煮詰める。とろりとしたら火を止め、酢を混ぜる。
5. 5厚揚げとこんにゃくを器に盛り、味噌だれをかける。

コツ厚揚げの水気を拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。酢は火を止めてから加え、軽い酸味を残します。