👑こんにゃくと厚揚げの田楽
香ばしく焼いた厚揚げと温かいこんにゃくに、ほのかな酸味の甘味噌だれを合わせた田楽です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく120g
- 厚揚げ140g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1こんにゃくは厚さ1cmの長方形に切る。厚揚げは厚さ2cmの一口大に切り、表面の水気を拭く。
- 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでる。ざるに上げて湯をきる。
- 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、厚揚げの広い面を片面3分ずつ焼く。こんにゃくを加えて弱火にし、ふたをして2分温める。
- 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、材料表の水を入れ、弱火で2〜3分混ぜながら煮詰める。とろりとしたら火を止め、酢を混ぜる。
- 5厚揚げとこんにゃくを器に盛り、味噌だれをかける。
コツ厚揚げの水気を拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。酢は火を止めてから加え、軽い酸味を残します。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
