こんにゃくとしめじのしょうが味噌田楽
こんにゃくとしめじに、しょうがをきかせた甘味噌だれをかけた温かい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく180g
- しめじ70g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水20ml
作り方
- 1こんにゃくは厚さ1cm、長さ4cmの短冊形に切る。しめじは根元を落とし、小房に分ける。
- 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでる。湯は捨てず、こんにゃくを入れたままにする。
- 3同じ鍋の湯にしめじを加え、弱めの中火で3〜4分ゆでる。
- 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を混ぜ、弱火で2分煮る。しょうがチューブを加え、混ぜながらさらに30秒加熱する。
- 5こんにゃくとしめじをざるに上げて湯をよく切り、器に盛ってたれをかける。
コツしめじは小房にすると、こんにゃくと一緒に食べやすくなります。しょうがはたれの仕上げに加えると香りが残ります。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
