レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく120g
• 大根160g
• 味噌大さじ1
• 砂糖大さじ1
• みりん小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにする。こんにゃくは厚さ1cmの三角形に切り、表面に深さ2mmの格子状の切り込みを入れる。
2. 2鍋に大根とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして15〜20分ゆで、竹串がすっと通るまで火を通す。
3. 3大根をゆでている鍋にこんにゃくを加え、弱火で3分ゆでる。ざるに上げて湯をきる。
4. 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、材料表の水を入れて混ぜる。弱火で2〜3分、へらで混ぜながら、とろりとするまで煮詰める。
5. 5大根とこんにゃくの表面の水気を拭いて器に盛り、温かい味噌だれをかける。

コツ大根は竹串がすっと通るまでゆでると、味噌だれとなじむ口当たりになります。盛り付け前に水気を拭くと、たれが薄まりません。