こんにゃくとごぼうの田楽
柔らかくゆでたごぼうとこんにゃくに、ごま油が香る甘味噌だれを添える田楽です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- ごぼう100g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水20ml
作り方
- 1ごぼうはよく洗い、長さ4cmに切ってから縦に割り、太さ7〜8mmの棒状にする。水に3分さらして水気を切り、こんにゃくは1cm厚の一口大に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを弱めの中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら取り出して湯を切り、硬ければ2分ずつ追加でゆでる。
- 3同じ鍋の湯を再び沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでて湯を切る。
- 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れ、弱火で混ぜながら2分ほど煮る。とろみがついたら火を止め、ごま油を混ぜる。
- 5器に温かいこんにゃくとごぼうを盛り、味噌だれをかける。
コツごぼうは太さをそろえて切ると、ゆで上がりがそろいます。ごま油は最後に混ぜて香りを生かします。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
