レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• ごぼう100g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水20ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、長さ4cmに切ってから縦に割り、太さ7〜8mmの棒状にする。水に3分さらして水気を切り、こんにゃくは1cm厚の一口大に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを弱めの中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら取り出して湯を切り、硬ければ2分ずつ追加でゆでる。
3. 3同じ鍋の湯を再び沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでて湯を切る。
4. 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れ、弱火で混ぜながら2分ほど煮る。とろみがついたら火を止め、ごま油を混ぜる。
5. 5器に温かいこんにゃくとごぼうを盛り、味噌だれをかける。

コツごぼうは太さをそろえて切ると、ゆで上がりがそろいます。ごま油は最後に混ぜて香りを生かします。