ベーコンとなすのケチャップ煮
ベーコンのうまみとなすの柔らかさを生かした、バジル香る濃厚なラタトゥイユです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす300g
- ズッキーニ250g
- ベーコン200g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2
- 乾燥バジル小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水120ml
- こしょう少々
作り方
- 1なすはへたを取り、厚さ1.5cmの半月切りにする。ズッキーニは両端を切って厚さ1cmの半月切りにし、ベーコンは厚さ5mm、幅1cmの棒状に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを3分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンになすとズッキーニを入れ、中火で5分炒める。
- 4ケチャップ、にんにくチューブ、水、乾燥バジルを加えて混ぜ、ふたをして弱火で8分煮る。
- 5なすが柔らかくなったらベーコンを戻し、ふたを外して中火で3分ほど煮詰める。
- 6こしょうを振って混ぜ、器に盛る。
コツベーコンは厚みのあるものを使うと、棒状に切れて食べ応えが出ます。ベーコンを炒めた脂で野菜を炒めると、全体にうまみが回ります。
ラタトゥイユをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmほどに切り、先に4分ほど炒めて油をなじませます。油を含むことでとろりとした食感になり、煮ても色が悪くなりません。
- 肉や魚は先に焼いて取り出し、野菜を煮込んでから戻します。野菜がやわらかくなるまで煮る時間が長いので、主役は後から入れて硬くならないようにします。
- 水は少量にとどめ、ふたをして弱めの中火で煮ます。トマトや野菜から出る水分で煮汁が足りるため、水を多く入れると味が薄まります。
