レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• ズッキーニ250g
• ベーコン200g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• 乾燥バジル小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水120ml
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1.5cmの半月切りにする。ズッキーニは両端を切って厚さ1cmの半月切りにし、ベーコンは厚さ5mm、幅1cmの棒状に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを3分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンになすとズッキーニを入れ、中火で5分炒める。
4. 4ケチャップ、にんにくチューブ、水、乾燥バジルを加えて混ぜ、ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5なすが柔らかくなったらベーコンを戻し、ふたを外して中火で3分ほど煮詰める。
6. 6こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツベーコンは厚みのあるものを使うと、棒状に切れて食べ応えが出ます。ベーコンを炒めた脂で野菜を炒めると、全体にうまみが回ります。