👑えのきとしいたけのオイスター炒め
えのきのつるりとした食感としいたけのうまみを、しょうがをきかせたオイスターだれでまとめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- しいたけ100g
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。
- 2オイスターソース、醤油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを2分炒める。えのきを加え、ほぐしながらさらに3分ほど炒める。
- 4きのこがしんなりして水気が減ったら合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて小鉢に盛る。
コツえのきは切ってからほぐしておくと、しいたけと均一に混ざります。しょうがは合わせだれに混ぜ、仕上げに加えると焦げにくくなります。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
