レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉220g
• もやし200g
• 小松菜150g
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• サラダ油適量
• こしょう少々
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。もやしは洗って水気をよく切る。
2. 2煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を足し、小松菜の茎を中火で1分炒める。もやしと小松菜の葉を加え、強めの中火で2分炒める。
5. 5しょうがチューブを加えて混ぜ、合わせた煮汁を注いで鶏ひき肉を戻す。沸いたら中火で1〜2分煮る。
6. 6弱火にし、混ぜ直した水溶き片栗粉を加える。中火で混ぜながら1分煮立て、ごま油とこしょうを加え、温かいごはんを盛った丼にかける。

コツもやしの水気をしっかり切り、強めの火で短く炒めると歯触りが残ります。ごま油は最後に加えて香りを生かします。