鶏ひき肉と小松菜の中華丼
鶏ひき肉にもやしと小松菜を合わせ、しょうがの風味が広がるあっさりしたあんをかけた中華丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉220g
- もやし200g
- 小松菜150g
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- サラダ油適量
- こしょう少々
- 水（煮汁用）200ml
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ2
作り方
- 1小松菜は根元を切り落として洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。もやしは洗って水気をよく切る。
- 2煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 4同じフライパンにサラダ油を足し、小松菜の茎を中火で1分炒める。もやしと小松菜の葉を加え、強めの中火で2分炒める。
- 5しょうがチューブを加えて混ぜ、合わせた煮汁を注いで鶏ひき肉を戻す。沸いたら中火で1〜2分煮る。
- 6弱火にし、混ぜ直した水溶き片栗粉を加える。中火で混ぜながら1分煮立て、ごま油とこしょうを加え、温かいごはんを盛った丼にかける。
コツもやしの水気をしっかり切り、強めの火で短く炒めると歯触りが残ります。ごま油は最後に加えて香りを生かします。
中華丼をおいしく作るコツ
- いかやえびは1〜2分炒めたらいったん取り出し、野菜がやわらかくなってから戻します。野菜と一緒に煮続けると縮んで硬くなります。
- いかは厚さ5mm以下の短冊に切ります。厚いと中まで火が通る間に表面が硬くなるので、厚い部分はそいで薄くします。
- キャベツの太い芯は厚さ2mmほどに薄く切ります。葉と同じ時間で火が通り、芯だけ硬いまま残ることがありません。
