👑にんじんとキャベツのコンソメスープ
薄切りのにんじんとキャベツの甘みに、しめじのうまみが重なる澄んだスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん40g
- キャベツ70g
- しめじ40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは厚さ2mmの半月切りにし、キャベツは2cm角に切る。しめじは根元を切り落としてほぐす。
- 2鍋に水、コンソメ、にんじんを入れて中火にかける。沸いたらキャベツとしめじを加え、ふたを少しずらして弱火で7〜8分煮る。
- 3にんじんが柔らかくなったら塩とこしょうで味を整え、器に盛る。
コツ弱火で穏やかに煮ると、キャベツの甘みが出て汁も澄んだ仕上がりになります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
